O día 8 de outubro de 2003 escomenza o CURSO DO VIÑO, organizado pola Asociación Alvaro das Casas. Trátase de un curso de 300 horas, que se vai desenrolar en Esposende, no Pazo no que morou Alvaro das Casas (hoxe propiedade do noso amigo Cándido que no lo presta de balde). Está dirixido a parados, que queiran recibir unha formación fonda nesta materia, que lles sirva non soio para recibir un título oficial, senon tamén ademáis para prepararse para que lles sexa mais doado topar traballo. O número máximo de alumnos é o de 15. O cuso desenrólarase tódolos días polas tardes de luns a venres e os sábados polas mañáns, sen interrupción, ata o día 28 de novembro. O profesorado está formado por xente especializada na materia que vai impartir. Podedes ver os seus nomes ó final desta páxina.

A continuación pódense ver algúns dos temas que se van tratar.

PROGRAMA:

  Os temas que entran no programa son amplos. Enuméranse algúns:

  MÓDULO I. Introducción.

  Duración: 45 horas.

    O viño: conxunto de cultivo. Técnica. Producto comercial. Cultura.

   Orixe e importancia histórica do viño.

   O viño no mundo

   Importancia do viño como sector económico en Galicia.

   Influencia na cultura e na sociedade.

  MÓDULO II. O viño como resultado dun cultivo e unha técnica.

   Duración: 120 horas.

   Contidos:

   1.- Viticultura.

     a.  A vide.

     b.  Patróns.

     c.  Variedade

     d.  Influencia solo-clima

     e.  Plantacións

     f.  Podas

     g.  Tratamentos

     h.  Mecanización e maquinaria.

  2.- Enoloxía:

          a.   Recollida do froito

           b.  Elaboracións

           c.  Química e microbioloxía.

           d.  Vinificacións

           e.  Coidado e seguemento do producto

 3.-   Viño ecolóxico:

      a.  Vinculación co medio ambiente.

      b.  Agricultura sostible

      c.  Productos ecolóxicos

      d.  Plantacións ecolóxicas

      e.  Tratamentos ecolóxicos

 MÓDULO III: O viño como producto comercial:

  Duración:……….75 horas.

  Contados:

 1.- Comercialización do producto.

a. Características do producto: alimento, complemento.

   b. Producto de calidade.

c. Comercio do viño. Marketing.

  d. Publicidade.

  e. Distribución

    2.- Productos derivados:

        a. augardentes e licores.

        b. Subproductos.

 3.-  Organización empresarial:

    a.  Recursos humanos.

   b. Xestión e dirección

   c. Hixiene e seguridade.

MÓDULO IV: O viño como cultura.

 Duración:……60 horas.

  1.- Uso do viño.

      a.   Descorche e decantación

      b. Temperatura de servicio

      c. A importancia das copas.

 2.-  A cata.

     a. A vista

     b. O gusto

     c. Salas de cata

     d. Perfil aromático.

 

 

 

PROFESORADO do Curso do Viño

 

MÓDULO I (30 HORAS)

Profesores: CLODIO GONZÁLEZ PÉREZ (Étnólogo)
XOSÉ CARLOS SIERRA (Director do Museo de Ribadavia)
DURACIÓN: 30 HORAS

DATAS: 8 e 9/10 e 3-4/11

 

MÓDULO II (135 HORAS)

1.- Viticultura

Profesor: XUSTO VELOSO MOREDA (Biólogo)

DURACIÓN: 50 HORAS

DATAS: 13,14,15,16,20,21,29 e 30/10

2.- Enoloxía

Profesora: IRIA CERREDA (Química)

DURACIÓN: 43 HORAS

DATAS: 22,23,24,25,27 e 28/10

3.- Viño ecolóxico

Profesora: ROMINA ÁLVAREZ TRONCOSO (Bióloga)

DURACIÓN: 42 HORAS

DATAS: 10,11,17 e 18/10; e 7 e 8/11

 

MÓDULO III (85 HORAS)

1.- Comercialización

Profesores: ELISEO GONZÁLEZ RODRIGUEZ (Enxeñeiro agrícola)
XOÁN FACAL (Economista)

DURACIÓN: 35 HORAS

DATAS: 5,6,10, 11 e 14/11

2.- Productos derivados

Profesor: IGNACIO ORRIOLS FERNÁNDEZ (Director da Estación Enolóxica)

DURACIÓN: 15 HORAS

DATAS: 12 e 13/11

3.- Organización empresarial

Profesor: ANTÓN LÓPEZ BLANCO (economista)
DURACIÓN: 35 HORAS

DATAS: 17,18,19, 20 e 21 //11

 

MÓDULO IV (50 HORAS)

1.- Uso do viño

Profesores: LUIS LÓPEZ (enólogo)
PABLO VIDAL (Director do Consello Regulador)
DURACIÓN: 25 HORAS

DATAS: 22,24 e 25/11

2.- A cata

Profesor: PABLO VIDAL (Director do Consello Regulador)

DURACIÓN: 25 HORAS

DATAS: 26,27 e 28/11

 

As prácticas realizaránse na Estación Enolóxica e en diversas adegas.