Diciembre de 2007.

     Hoy, una vez más -y son ya muchas- el recuerdo de los tiempos idos me lleva de nuevo a la montaña que vió nacer a mi querido padre D.Antonio Dominguez Gomez. Y, en esta ocasión, el recuerdo es "gastronómico", muy en consonancia con las fiestas navideñas, o, mas bien, con sus prolegómenos. Me refiero a la "matanza" de los cerdos en la casa de mi abuelo D. Jose Benito Dominguez Alvarez. En mi niñez y primera juventud era algo digno de vivirse y de "comerse". El dia del sacrificio, ya de mañana, mi tio Luis, que lo hacía estupendamente como tantas otras cosas, era quien se encargaba de lo que, a mi me parecia mas desagradable, la eliminación física de los cerdos, porque eran más de uno. Pero conseguido y sangrado con rapidez venía el abrirlo y extraer las ricas vísceras que se asaban inmediatamente y se iban comiendo. Pero lo más importante venía al día siguiente. Era "a festa da desfeita", en que se celebraba la apertura en canal del cerdo y se cenaba en familia, y con invitación de amigos, el hígado con patatas cocidas y parte del lomo. Todo se regaba con un buen vino tinto, procedente de las viñas de Castrelo do Val, que sabia a fruto natural de la tierra. A los postres generalmente surgian las bellas canciones que entonaba con su magnífica voz de tenor el protagonista de la jornada: el tio Luis, de Cerdedelo. Y lo recuerdo así porque era esa la forma en que se le conocía no solo en la aldea sino en todo el Partido judicial de Verin.

     Y, en relación con este recuerdo, hoy, casualmente, he leído algo sobre Cerdedelo que me ha gustado por sus fotografias y comentarios y por su aspecto novedoso en cuanto al origen de los pobladores primeros de Cerdedelo. El comentario se referia a la autenticidad de la aldea, que conserva perfectamente calles y rincones del pasado, y la novedad aludia a la creencia de Javier -asi se llama el autor- de que la ascendencia de los actuales habitantes podria proceder de Portugal, por su no excesiva distancia a través de Verin. Se basaba en algunos de los apellidos que leía en el cementerio parroquial, el de Costa creo recordar, que revelaban la ascendencia lusitana. Es la primera vez que oigo esta versión y, por el momento, me reservo mi opinión sobre su posible verosimilitud. Felices navidades a quienes, eventualmente, puedan leerme.
     Fdo.-Manuel Dominguez Viguera.-Presidente de Audiencia-Magistrado jubilado.- (Diciembre 2007)

"O que converte a vida nunha bendición non é facer o que nos gusta, senón que nos guste o que facemos" (GOETHE)

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